Crema de espinacas con huevos de codorniz

Con la llegada del frío apetecen los platos calientes y esta crema de espinacas es una auténtica delicia para entrar en calor y disfrutarla en un día de otoño. Una receta muy fácil de preparar y con ingredientes asequibles que, con los tiempos que corren, hay que tenerlo en cuenta. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de espinacas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 huevos de codorniz
  • Queso blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite las espinacas, si son frescas lavadas y cortadas, (si son congeladas hay que descongelarlas previamente) las patatas peladas, lavadas y troceadas. Pelamos también la cebolla y el ajo, los picamos y los añadimos. Rehogamos todo bien durante 4 minutos removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien todos los sabores.

Pasado este tiempo cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras, preparamos el crujiente de jamón. Para ello, forramos una bandeja con papel de horno, colocamos las lonchas de jamón y horneamos durante 15 minutos a 180º hasta que esté bien tostado.

Transcurridos los 20 minutos vertemos la preparación de la cazuela en el vaso de la batidora y trituramos todos los ingredientes hasta que quede una crema fina, añadimos un chorrito de aceite, 3 cucharadas de queso blanco para untar, sazonamos con sal y pimienta y volvemos a triturar.

A continuación, freímos los huevos en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite y salpimentamos.

Distribuimos la crema de espinacas en 4 cuencos, incorporamos los huevos fritos y la servimos inmediatamente con el crujiente de jamón.

A disfrutar!!

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