En estos días de confinamiento en el que vuelven los recuerdos de días pasados, los de las comidas compartidas con amigos, con la familia, los días de juventud en sidrerías compartiendo las tortillas de bacalao y los chuletones ….. Pues nada, que me animé y a falta de chuletón pues tortilla de bacalao. El secreto de este plato está en hacer la tortilla jugosa, es decir, no cuajarla demasiado. Lo mejor es comprar el bacalao ya desmigado y desalado, así no hay peligro de desalarlo poco o demasiado. Espero que os guste tanto como a mí.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de bacalao desmigado
•  6 huevos
•  1 cebolla grande
•  2 pimientos verdes grandes
•  2 ajos
•  Aceite de oliva
•  Sal

Preparación:

Picamos finamente los dientes de ajo y cortamos los pimientos y las cebollas en juliana. Ponemos todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien doradas añadimos el bacalao desmigado y lo cocinamos durante 4 minutos. Reservamos.

Batimos los huevos, sazonamos y a continuación incorporamos la mezcla anterior.

En una sartén ponemos un poco de aceite y la cuajamos como si fuera una tortilla de patatas.

Pasamos a un plato y listo!!

A disfrutar!! Y cuidaos mucho!! #yomequedoencasa