Arroz con pollo y gambas

Reunión familiar y arroz parece que van siempre de la mano, por lo menos en mi casa. Pocos platos ponen de acuerdo a niños y mayores. La receta de hoy con pollo y gambas.

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RECETA

Ingredientes:

  • Medio pollo cortado en trozos pequeños
  • 300 gr. de gambas peladas y congeladas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de guisantes congelados
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 medidas de arroz
  • Caldo de pollo (el doble que de arroz y un poco más)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán o colorante alimentario

Preparación:

En una cazuela amplia y baja o paella calentamos el aceite y freímos los trozos de pollo, previamente sazonados con sal y pimienta, hasta que estén dorados por todos los lados y reservamos.

En la misma sartén, freímos las gambas una vez descongeladas, las salamos y reservamos.

En la misma grasa y a fuego lento doramos la cebolla, el ajo y los pimientos (todo bien picado). Luego agregamos la salsa de tomate, removemos bien y seguimos cociéndolo otros 5 minutos más.

Incorporamos el arroz y el azafrán y removemos. Añadimos el pollo, las gambas y los guisantes. Lo cubrimos con el caldo (doble cantidad que de arroz y un poco más), removemos un poco, probamos de sal y lo dejamos cocer durante 18 minutos a fuego suave.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir y listo!!

A disfrutar!!

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