Nunca he sido muy fan del bacalao pero tengo que reconocer que el bacalao Skrei ha sido todo un hallazgo. Con esta salsa está espectacular. Es una receta muy sencilla y el resultado es de triunfo absoluto. Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. de bacalao fresco en 4 rodajas
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria mediana
• ½ puerro
• ½ pimiento verde
• Aceite de oliva
• ½ vasito de vino blanco
• Sal
• Caldo de pescado
• 250 gr. de gambas

Preparación:

Pelamos las gambas y guardamos por separado los cuerpos, cabezas y cáscaras.

Pelamos y picamos fino la cebolleta, la zanahoria, el puerro y el pimiento verde. Lo ponemos en una cazuela con un poquito de aceite y lo freímos lentamente. Cuando empiece a dorarse, agregamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, el vino blanco, un poco de sal y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos. Si vemos que queda muy espeso, podemos añadir un poco de caldo de pescado. Después, lo trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador chino.

Ponemos esta salsa en una cazuela amplia y baja, lo calentamos y colocamos en ella las rodajas de bacalao sin salar. Dejamos que se cocinen a fuego bajo durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Unos 2 minutos antes de terminar la cocción, añadimos las gambas peladas y removemos un poco la cazuela con movimientos de vaivén y listo!!

A disfrutar!!